陸稲の育て方｜水田不要！畑・プランターでお米を育てる手順と注意点

「水田がなくてもお米が育てられる」って、最初に聞いたときは半信半疑でした。

わが家は小さな家庭菜園を楽しんでいますが、もちろん水田なんてありません。でも「陸稲（りくとう・おかぼ）」という種類の稲なら、普通の畑でも、プランターでもお米が育てられると知って、今年思い切って挑戦してみることにしました。

9歳の次男に「畑でご飯のお米が採れるんだって！」と話したら「え！？すごい！やりたい！」と大興奮。同居している67歳の父も「昔は畑で稲を作っとったよ」と懐かしそうで、気がついたら家族みんなのプロジェクトになっていました。

この記事では、私が実際に陸稲を育てながら学んだ育て方の手順と注意点をまとめています。これから挑戦したい方の参考になれば嬉しいです。

陸稲（おかぼ）とは？水稲との違いとメリット

陸稲（おかぼ・りくとう）とは、水田を使わずに畑で育てられる稲のことです。私たちが普段食べているお米（水稲）と同じ種でも、長年の畑栽培によって乾燥や直播に適した性質を持つように分化してきました。

水稲と比べた主な違いはこちらです。

	陸稲（おかぼ）	水稲
栽培場所	畑・プランター	水田（必須）
必要な水	雨水＋適宜水やり	常時湛水管理が必要
肥料の量	水稲の約2倍	比較的少なめ
連作障害	強い（2〜3年休む必要あり）	ほぼなし
食味	やや劣る（品種による）	一般的に良好

「じゃあ水稲のほうがいいんじゃ…」と思うかもしれませんが、陸稲の魅力は水田がなくても家庭菜園やプランターで挑戦できること。子どもと一緒に「お米ってこうやって育つんだ！」を体験できるのは何より貴重です。

品種選びが大事！おすすめの陸稲品種を詳しく比較

陸稲には「もち米」と「うるち米」の品種があります。実は陸稲はもち米品種のほうが多く、食味も安定していると言われています。品種によって食味・収量・育てやすさがかなり異なるので、自分の目的に合ったものを選びましょう。

品種名	種類	食味	収量	育てやすさ
ゆめのはたもち	もち米	★★★★★	★★★★	★★★★
ひたちはたもち	もち米	★★★★★	★★★★★	★★★★
トヨハタモチ	もち米	★★★★	★★★★	★★★★★
ハッピーヒル	もち米	★★★	★★★	★★★★
農林24号	うるち米	★★★	★★★★	★★★★★
イセヒカリ	うるち米	★★★★	★★★★	★★★

もち米系品種の詳細

ゆめのはたもちは、もち米特有の臭みがほとんどなく、炊飯器で普通に炊いて白米感覚で美味しく食べられる品種です。冷めてもパサつかないためお弁当にも向いており、家族みんなで食べやすいのが魅力。陸稲初心者にいちばんおすすめしたい品種です。

ひたちはたもちは茨城県が「良食味」を目的として育成した品種。餅にした際の滑らかさ・粘り・歯ごたえがどれも高水準で、食べ比べ試験でも既存品種を上回る評価を得ています。収量も10aあたり約360kgと多く、本格的に取り組みたい方に向いています。

トヨハタモチは全国的に流通している定番の極早生品種です。食感が滑らかで総合評価が高く、種苗店でも入手しやすいので、「とりあえず育ててみたい」という方に最適です。

ハッピーヒルはもち米ですが粘り気が少なく、うるち米に近い感覚で食べられます。固定種・在来種なので自家採種ができる点も魅力。オーガニックにこだわりたい方にも人気です。

うるち米系品種の詳細

農林24号は乾燥や病害虫への抵抗性が高く、陸稲うるち米の中でも育てやすさはトップクラス。食味はパサつきを感じやすい場合もありますが、炊く際に水を少し多めにすると食べやすくなります。初心者が「まずうるち米を作ってみたい」なら最もおすすめです。

イセヒカリは伊勢神宮の神田でコシヒカリが突然変異して生まれた品種です。「水陸両用」と呼ばれるほど順応性が高く、食味もコシヒカリ系の良さを引き継いでいます。ただし畑栽培は他の陸稲専用品種と比べると若干管理が難しめです。

私が今年選んだのは「ゆめのはたもち」。「炊飯器で普通に美味しく食べられる」という口コミと、育てやすさのバランスに惹かれました。

育てる場所を確保しよう｜畑 or プランター？

陸稲は畑でもプランターでも育てられますが、それぞれ特徴があります。

• 畑栽培：広いスペースが使えるので収量を期待できる。ただし乾燥時の水やり管理が必要。
• プランター栽培：ベランダでも挑戦できる。土量が限られるため肥料管理が重要。

うちは父が管理している家庭菜園の一角と、ベランダのプランター両方で試しています。

「畑で育ててみたいけど、そもそも畑がない…」という方には、レンタル農園（シェア畑）という選択肢もあります。無農薬栽培を学びながら自分の区画を持てるサービスで、陸稲のような少し変わった作物への挑戦にも使いやすいですよ。

陸稲の育て方①｜土作りと種もみの準備

土作り

陸稲はpH5.5〜6.0程度の弱酸性土壌を好みます。稲は酸性土壌が好きな植物なので、石灰はほとんど不要（使うとしても控えめに）。耕土が深く、保水性の高い壌土が適しています。

肥料は水稲の倍以上が必要です。植え付け前にたっぷり元肥を施しておきましょう。市販の「野菜の土」を使う場合は、元肥を通常の半量に減らすのがポイントです。

種もみの温湯消毒

種もみを蒔く前に「温湯消毒」をします。いもち病などの種子伝染する病気を防ぐための消毒です。

1. 60℃のお湯を用意する
2. 種もみをネットや布袋に入れて10分間浸ける
3. すぐに冷水に取り出して冷ます

「60℃で10分ってシビアじゃない？」と思って父に相談したら、「台所の温度計で測ればいい」と教えてもらいました。普通の料理用温度計で十分です。

温湯消毒でやりがちな失敗4つ

温湯消毒は温度管理が命です。実際によくある失敗をまとめました。

失敗① 温度が低すぎる（55℃以下）
病原菌が十分に死滅せず、消毒の効果がほとんど得られません。お湯の量が少ないと種もみを入れた瞬間に温度が下がりやすいので、鍋ごと温め続けながら消毒するか、途中で熱湯を足して温度を維持する工夫が必要です。

失敗② 温度が高すぎる（65℃以上）
今度は種もみ自体が傷んで、発芽率が急激に下がります。60℃を少し超える程度なら問題ありませんが、沸騰したお湯をそのまま使うのはNGです。必ず温度計で確認してください。

失敗③ 時間が長すぎる・短すぎる
10分未満では消毒が不十分。一方で15分以上浸けると発芽率が落ちることがあります。タイマーを使ってきっちり10分を守りましょう。

失敗④ 消毒後にすぐ冷やさない
温湯から出した後、放置すると余熱で種が傷み続けます。お湯から取り出したらすぐに冷水に入れてしっかり冷ますのが大切です。

父に「昔は温度計なんてなかったから、指を入れてギリギリ我慢できるくらいがちょうどいい」と言われましたが、今は温度計を使った正確な管理がおすすめです（笑）。

芽出し（浸種）

消毒後の種もみを水に浸けて、1mm程度芽を出させます。水は毎日取り替えること。芽が出てから蒔くと発芽率が安定して、その後の生育もスムーズになります。

陸稲の育て方②｜種まき・育苗のやり方

育苗する場合（おすすめ）

1. セルトレイに肥料入りの園芸土を入れる
2. 1つの穴に種を5粒程度蒔き、1cm程度の深さで覆土する
3. 芽が出るまでビニールで覆って保温・保湿する
4. 苗が10cm程度になったら畑やプランターに定植する

直まきする場合

畑に直接蒔く場合は、条間（列の間隔）を30〜60cm程度確保してすじまきにします。

栽培時期の目安

育苗開始	3月下旬〜（平均気温12℃超が目安）
定植	5月〜6月
収穫	9月〜10月

次男が「早く蒔こう！」と3月頭にせがんできましたが、気温が上がるまでの辛抱（笑）。平均気温が12℃を超えてから始めるのが大事です。

陸稲の育て方③｜栽培中の管理ポイント

水やり｜時期別の頻度と量の目安

陸稲は「水田不要」ですが、乾燥には弱い植物です。生育ステージによって必要な水の量が変わるので、時期に合わせて調整しましょう。

生育ステージ	頻度の目安	ポイント
発芽〜草丈3cm	毎日（朝夕）	土の表面が乾かないよう常に湿らせる
草丈3〜20cm（生育初期）	1〜2日に1回	土の表面が乾いたらすぐ水やり
分げつ期（草丈20cm〜）	2〜3日に1回	1回にたっぷりと。根が深くなる時期
出穂・開花期（8月頃）	毎日	最重要。乾かすと白未熟粒が増える
登熟期（穂が膨らむ時期）	3〜4日に1回	少し控えめでOK
収穫前2週間	徐々に控える	土を乾燥させることで味が引き締まる

プランターの場合は、土の表面が乾いたら鉢底から水が出るまでたっぷりと与えるのが基本です。60cmプランターで1回2〜3リットルが目安。夏場は朝晩2回の水やりが必要になることもあります。

出穂・開花期（8月頃）の水不足は特に致命的で、この時期に乾燥が続くと粒が充実しない「白未熟粒」が増えてしまいます。お盆旅行の際は誰かに水やりをお願いするか、自動給水器を活用しましょう。

肥料（追肥3回）

陸稲の肥料は水稲の2倍以上が必要です。追肥は3回が目安です。

第1回追肥	本葉3〜4枚の頃
第2回追肥	本葉6〜7枚の頃
穂肥（第3回）	本葉9〜10枚の頃

ただし窒素のやりすぎは厳禁。稲がひょろひょろと伸びる「徒長」を起こして倒れやすくなります。窒素・リン酸・カリがバランスよく配合された化成肥料（例：8-8-8）が使いやすいです。

マルチング

株元にビニールマルチを敷くと、雑草抑制・地温上昇・保湿の3つの効果があります。家庭菜園では雑草との戦いが大変なので、マルチングはかなり助かっています。

防鳥対策

穂が実ってきたら防鳥網は必須です。うちは少し対策が遅れたら、あっという間にスズメに狙われてしまいました…。穂が色づき始めたら早めに張りましょう。

プランターで育てる陸稲のコツ

プランターでも陸稲は育てられますが、土量が少ない分、肥料管理が肝心です。

• 元肥は市販の野菜の土を使う場合は通常の半量から始める
• 追肥は草丈や本葉の枚数を見ながら少量ずつ3回に分けて与える
• 一度に大量に与えるより、成長に合わせて段階的に施すほうが安全
• 肥料の量の目安は、同じイネ科の「芝生への施肥量」が参考になる

私はまずプランター2個でテスト栽培してみましたが、畑との生育の差を見比べるのが面白くて、毎朝観察するのが習慣になりました。

陸稲の大敵！連作障害の科学的な原因と輪作で防ぐ方法

陸稲を育てる上で絶対に知っておきたいのが「連作障害」です。

陸稲は同じ場所で毎年作り続けると、2年目から1〜2割減収し、3年目には著しく悪化します。「なぜ陸稲だけこんなに連作障害が強いの？」と不思議に思いますよね。実は科学的にきちんと解明されています。

連作障害が起きる4つの原因

①特定の土壌病原菌の増殖
稲に害を与えるフザリウム菌や菌核病菌などが、同じ場所で栽培を繰り返すことで土中に蓄積されていきます。研究では、連作障害が出ている土壌をクロールピクリンや蒸気で殺菌処理するとほぼ完全に回復することが確認されており、「微生物が主因」であることの強い証拠とされています。

②水田と畑の土壌環境の違い
水稲を育てる水田は常に水で満たされているため、土壌が「還元状態（酸素が少ない嫌気状態）」になります。この環境では多くの病原菌が生きられません。一方、陸稲を育てる畑は「酸化状態（酸素が多い好気状態）」なので、病原菌が活発に増殖しやすいのです。水稲では連作障害がほぼ起きないのに陸稲では強く出る理由がここにあります。

③根線虫（ネマトーダ）の増殖
陸稲根線虫（Heterodera sp.）という微生物が連作によって増殖し、根に寄生して養分吸収を妨げます。殺線虫剤だけでは連作障害が完全に消えないケースもあることから、主因というより重要な二次的原因と位置づけられています。

④根の老化と細根の減少
連作障害が進むと初期段階から根の張りが悪くなり、細かい根（細根）が減少して早期に老化（褐色化）します。根が弱ると養分の吸収効率が落ち、地上部の生育も悪化するという悪循環に陥ります。

対策は「2〜3年の輪作」

陸稲を栽培した後は、最低2〜3年は同じ場所での稲作を休みましょう。代わりに育てると良い作物はこちらです。

• ◎ トウモロコシ・小豆・ダイコン（陸稲の障害土壌でもよく育つ）
• ◎ サツマイモ・大豆・麦類（伝統的な輪作の組み合わせ）
• ◎ ゴボウ（陸稲後に育てるとゴボウ自身の連作障害も軽減される）
• × サトイモ（後作は避けること。線虫が増殖する恐れがある）

3年輪作ローテーションの例

年次	夏〜秋	冬〜春
1年目	陸稲	麦類
2年目	大豆・サツマイモ	麦類
3年目	トウモロコシ・大根	休作または緑肥
4年目	陸稲に戻る	麦類

父に「3年くらい空けなきゃダメだよ」と教えてもらっていたので、今から輪作計画を立てています。家庭菜園の区画をパズルみたいに組み合わせる作業が、意外と楽しかったりします。

コンパニオンプランツ｜エダマメとの混植がおすすめ

陸稲にはコンパニオンプランツ（相性の良い植物）を一緒に植える方法もあります。中でもエダマメとの組み合わせが特におすすめです。

エダマメとの混植：株間と配置の目安

エダマメ（マメ科）の根に共生する根粒菌が空中の窒素を固定し、その窒素を陸稲が吸収することでお米の粒がよく膨らむ効果が期待できます。限られたスペースで2種類の収穫ができるのも家庭菜園向きです。

具体的な配置はこちらです。

• 陸稲の条間（列の間隔）：50cm
• 陸稲の株間：30cm
• エダマメの配置：陸稲の列と列の中央（条間のちょうど真ん中）に直まき
• エダマメの株間：15〜20cm

畑での並べ方をイメージするとこんな感じです。

【陸稲の列A】　〇―――〇―――〇　（株間30cm）
↑ 25cm ↑
【エダマメ列】　●――●――●　　 （株間15〜20cm）
↓ 25cm ↓
【陸稲の列B】　〇―――〇―――〇　（株間30cm）

エダマメが大きくなって陸稲を覆い始めたら、エダマメの葉を適宜落として日当たりを確保しましょう。初夏にエダマメを収穫した後は、エダマメの根が残した窒素分を陸稲がじわじわ吸収しながら秋の収穫に向けて実っていきます。

次男も「枝豆もお米も両方採れるの！？」と喜んでいました。1つの畑で2種類収穫できるなんて、家庭菜園好きとしてはテンションが上がります！

その他のコンパニオンプランツ

• きゅうり：陸稲と一緒に種を蒔く伝統農法あり（東南アジアの事例）
• 麦類：春先に麦の間に陸稲を蒔く「間作」が関東では伝統的なやり方

陸稲の収穫と調製（脱穀・もみすり・精米）

9〜10月、穂が黄金色に色づき、穂先が垂れてきたら収穫のサインです。

収穫〜天日干し

1. 刈り取り：株元からハサミや鎌で刈る
2. 天日干し：束ねて2週間ほど吊るして乾燥させる

天日干しは稲穂が重ならないように束をバラけさせ、風通しの良い場所に吊るします。雨の日は室内に取り込むか、ビニールをかけて濡れないよう保護しましょう。

手作業でのもみすり3つの方法

乾燥が終わったら、茎からもみをはずす「脱穀」と、もみ殻を外して玄米にする「もみすり」の作業が必要です。家庭では次の方法が使えます。

方法①：ペットボトルを使う
500mlのペットボトルを2本用意します。1本にもみを8分目ほど入れ、もう1本を重ねてコロコロと転がしたり、力を入れて擦り合わせたりします。もみ殻が外れたら、うちわで扇いで軽いもみ殻だけを飛ばして分離します。少量向きで手軽にできる方法です。

方法②：すり鉢を使う
すり鉢に乾燥したもみを少量入れ、すりこ木で優しく円を描くように擦ります。力を入れすぎると玄米が割れるので注意。外れたもみ殻はうちわで扇いで分離します。時間はかかりますが玄米が割れにくく、仕上がりがきれいです。

方法③：厚手のビニール袋を使う
丈夫なビニール袋にもみを入れて口を縛り、袋の上から手で揉んだり、足で踏んだりします。大量のもみを一気に処理したいときに向いています。終わったらうちわで扇いでもみ殻を分離します。

うちの父が「これが一番楽しいんだ」と毎年張り切って手伝ってくれるので、もみすり作業は家族みんなで収穫祭みたいな雰囲気になっています（笑）。

精米について

もみすりで玄米にした後は、白米にするための「精米」が必要です。少量の家庭栽培には以下の方法がおすすめです。

• コイン精米機：スーパーや道の駅に設置されていることが多く、数十円〜百円程度で手軽に精米できます。自家栽培の玄米に対応しているか事前に確認を。
• 家庭用精米機：3,000〜10,000円程度で購入でき、好みの精米度合いに調整できます。毎年栽培するなら1台あると便利です。
• 玄米のまま食べる：炊飯器の玄米モードで水を少し多めにして炊くと食べやすくなります。精米の手間が省けて栄養価も高い。

知人が育てた陸稲を分けてもらって土鍋で炊いてみたとき、「今まで食べた玄米の中で一番美味しい」と感じるほどでした。自分で育てた米を家族みんなで食べる日が今から楽しみです！

まとめ

陸稲（おかぼ）は水田がなくても畑やプランターで育てられる、家庭菜園にぴったりの作物です。育て方のポイントを押さえておけば、秋にはちゃんと収穫できます。

• 品種選びが重要：ゆめのはたもち・ひたちはたもちなどもち米系が食味安定でおすすめ
• 温湯消毒は60℃・10分を厳守：温度が低すぎても高すぎてもNG。直後に冷水で冷やすのを忘れずに
• 水やりは生育ステージに合わせて：出穂・開花期（8月頃）の水切れが最も致命的
• 肥料は水稲の2倍：追肥3回・窒素の過多に注意
• 連作障害に注意：2〜3年のローテーションで同じ場所で続けない
• 防鳥対策は早めに：穂が色づき始めたらすぐ防鳥網を張る
• もみすりは身近な道具でOK：ペットボトル・すり鉢・ビニール袋で手作業できる

畑がない方は、レンタル農園を活用して自分の区画で挑戦してみてください。